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餐饮淡季经营手段有哪些?

原创:lms 2019-02-22 17:04:51 阅读量:124

  餐饮淡季经营手段有哪些?对于餐饮经营者来说,在进入淡季之后,消费者的就餐需求大大降低,因此就要注意调整经营手段。如何顺利度过这淡季,也是不少餐饮人始终萦绕在心头的问题。旺季取利,淡季取势,从旺季一下跌入淡季确实会有一些失意,应对淡季,首先是要调整自身的状态,在淡季争取有价值的资源,包括经营人气、消费者口碑和品牌知名度等等,建立长期的战略优势。

餐饮淡季经营手段

  餐饮品牌可以在淡季积累势能,尝试新的业态。以星巴克为例,在淡季的时候开了星巴克臻选咖啡·焙烤坊,将烘焙和酒类作为主打产品,调酒吧台和面包、蛋糕、披萨等小食一起组合,主推鸡尾酒、早午餐和烘焙产品,也获得了很好的市场反响。在经历了口碑下降的时期,很多品牌也在积极寻求新的出路,做出创新的尝试。在餐饮淡季,很多品牌也通过创新的方式,改变消费者对品牌的固有偏见。新的事物本身会吸引消费者尝鲜,适当的改变也不会对品牌产生过多的不利影响。

  还有就是可以尝试推出新的产品搭配,经营者在淡季时,还可以试着优化产品结构,或者推出一些互补新品,来吸引消费者的关注。像是推出特色产品与主打产品的套餐优惠活动,这样一来也可以大大提高门店的销售额,并拉动了更多的新顾客到店消费。健康饮食也成为新的消费趋势,轻食等产品的订单量涨幅较大,也可以做这一方面的尝试。不少品牌也看到了其中的商机,将轻食作为餐饮淡季里的互补产品,都获得了不错的销量。同时多样化的促销也是很不错的,在进入淡季后,降价促销也可以很好地引流。

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  大多数餐饮品牌可以针对客户群体,进行多元化的营销活动,从而增强品牌的辨识度和用户粘度。通过与消费者的互动,提升他们的消费体验。在淡季的时候,也需要维系好老顾客关系,除了做一些新尝试外,也要与老顾客多多联系。不能急功近利,以低质高利的产品吸引消费者,或是在产品的质量上不讲究,以次充好。

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