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成功餐饮人怎么开麻辣烫店?

原创: 2017-10-26 15:33:40 阅读量:5611
  麻辣烫是现在颇受大众欢迎的一种特色餐饮美食,尤其受到年轻消费群体的喜爱和追捧。对于餐饮yabo亚搏体育欢迎您商来说,机构应一家麻辣烫连锁店是非常不错的创业选择,不过怎么开麻辣烫店更容易成功呢?现在麻辣烫店虽多,但是具有良好经营成效的也不是百分百。成功餐饮人怎么开麻辣烫店?我们从一位每日经传上千的麻辣烫成功经营者身上可以学到什么?43yabo亚搏体育欢迎您网为大家做一个详细的介绍。

方法一、大桌改小桌,营业额翻4倍

起初这家麻辣烫店的经营者觉得就餐的消费者以情侣居多,因此座位都采用双人的,餐桌也用大桌子,结果消费者以单人居多,并且许多人都不愿与陌生人同桌吃饭,造成四人座只有1人就餐,外面却排起长队。初次之外,许多消费者吃完饭坐在沙发上休息,停留时间过长。

这2个原因导致店铺营业额日均300多分,几乎没有盈利。后来,经营者改变策略,把沙发换掉,将大桌换成小桌,再搭配椅子,座位由最初39个变成了94个,日营业额翻了4倍。
怎么开麻辣烫店
方法二、重金寻租,提高知名度

对一家名不见经传的麻辣烫店,如何吸引消费者是让人头疼的事。经营者在当地的主流媒体上重金做广告,广告不是宣传门店,而是寻租、寻人。具体而言,大体意思是“店面生意好,打算招聘新的员工”。

很多看报纸的人都会有猎奇心里,就会主动上门尝尝,人气就带起来了。此外,由于经营者出的租金高出市场均价,有不少主动上门谈出租门面事宜的商人,也带动了门店的人气。

方法三、标准餐变个性餐

经营者觉得麻辣烫属于快餐,自然要与国际品牌看齐,要走标准化,于是他将麻辣烫变成一人餐、情侣餐、家庭套餐等十几种标准餐,可效果不理想。

于是,经营者在标准餐的基础上进行了改变。首先,将所有菜品按荤、素分类,然后将对其进行编号。消费者选择好菜品后就可到银台付钱,并换取一个有号码的牌子。牌子上面除了有数字以外,还有辣、微辣等字样,同样的牌子厨师也会有一块,这样就不会混淆不同消费者的菜料和口味要求了。这一方法的改变让小店的日客流量猛增至千人。

方法四、展示供货商电话,消费者产品安全信赖心理

鸡肉是这家麻辣烫的主要荤品之一,许多食品安全问题尤其是鸡肉使用问题,使得鸡肉点餐率低,有的消费者都不愿上门消费。为打消消费者疑虑,经营者选择将供货商的电话、网址贴在大门外以及每张餐桌上。消费者可以拨打电话,或上网查看供货商的实力,进而自己主动打消疑虑。

方法五、“餐外工程”细致入微

该店只销售牛奶或奶制饮料。牛奶可以有效缓解辣子对舌头的刺激,同时让舌头上的味蕾更敏感,能更加刺激食客的食欲;食用奶制品饮料能保护消费者的胃,避免消费者因辣刺激而难受。

成功餐饮人怎么开麻辣烫店?以上几点原则是每一个经营者都必须了解的,对于想要创业开麻辣烫店的创业者来讲,这些都是非常重要的技巧,也是走向成功的关键之处。
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